Un fabrikası: kantar, silo ve randıman
Orta ölçekli, çuvallı ve dökme satış yapan bir un fabrikasında sık karşılaşılan tablo.
Durum
- Kantar fişleri sonradan sisteme giriliyor; gün içinde silolarda ne kadar buğday olduğu bilinmiyor.
- Buğday kabulünde yapılan analizler (nem, protein, hektolitre) defterde kalıyor, partiyle eşleşmiyor.
- Paça değiştiğinde un maliyeti güncellenmiyor; fiyat geçen ayın maliyetine göre veriliyor.
- Randıman (buğdaydan çıkan un-kepek oranı) ay sonunda tahminle hesaplanıyor.
Yaklaşımımız
- Kantarı sisteme bağlarız; her tartım otomatik olarak doğru siloya stok olarak işlenir.
- Buğday kabulünü parti (lot) kaydına çeviririz; analiz sonuçları partinin üzerinde durur.
- Paça reçetesini sisteme tanımlar, hammadde fiyatı değiştikçe ton başı maliyeti anlık görürüz.
- Günlük randıman raporunu yönetim ekranına koyarız; sapma olduğu gün fark edilir.
Neyi ölçeriz
- Silo bazında stok farkı
- Günlük randıman
- Ton başı un maliyeti
- Kantar-irsaliye uyumu